وصفة "أومي بوكس" تاتشين (كعكة الأرز الإيرانية بالزعفران والمقرمشة)
المكونات:
- 1 كوب كركم
- ½ كوب فستق مقطع
- 100 جم زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 كوب أرز الياسمين
- 3 بيضات
- ½ كوب زبادي
- ½ كوب زيت
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز 3-4 مرات حتى يصبح الماء صافياً. ضعيه في قدر عميق واغليه لمدة 10 دقائق. صفيه، وأضيفي إليه الماء البارد لمنع زيادة طهيه، واتركيه جانباً.
- في مقلاة على نار متوسطة، ذوبي 50 جم من الزبدة وأضيفي التوت البري والسكر والفستق والملح والفلفل الأسود. سيؤدي ذلك إلى استخراج عصارة الفواكه. بعد 5-8 دقائق، ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
- اطحني خيوط الزعفران وأضيفي 4-5 مكعبات ثلج لاستخلاص لونه. اتركيه جانباً لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يذوب الثلج. هذا سيعطي الأرز لوناً ذهبياً غنياً.
- اخفقي البيض والزبادي والزيت والزعفران المستخلص مع الملح والفلفل الأسود. أضيفي الأرز المصفى واخلطي.
- ذوبي 50 جم من الزبدة وأضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت. ادهني قدراً عميقاً مقاس 20 سم بسخاء، وضعي نصف كمية الأرز واضغطي عليه بقوة لإزالة الفراغات. ضعي ثلثي خليط الفواكه والفستق. احرصي على ألا يلمس الخليط الجوانب حتى لا يحترق أثناء الطهي. غطي السطح ببقية الأرز واضغطي عليه جيداً. غطيه بورق القصدير (الألمنيوم).
- اخبزيه في درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق، ثم اخفضي الحرارة إلى 175 درجة واخبزيه لمدة 40 دقيقة إضافية.
- اقلبيها في طبق التقديم وزينيها بما تبقى من الفواكه والفستق. شهية طيبة!
