وصفة تاهتشين من Omiebox (كعكة أرز فارسية بالزعفران المقرمشة)
المكونات:
- 1 su bardağı zerdeçal
- ½ su bardağı dilimlenmiş fıstık
- 100 gr tuzsuz tereyağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı yasemin pirinci
- 3 yumurta
- ½ su bardağı yoğurt
- ½ su bardağı yağ
- 1 çay kaşığı safran
طريقة التحضير:
- اغسِل الأرز 3-4 مرات حتى يصبح الماء صافياً. ضع الأرز في قدر عميق واغلِهِ لمدة 10 دقائق. صفِّه، ثم أضف ماءً بارداً لمنع نضجه الزائد وضعه جانباً.
- على نار متوسطة، ذوّب 50 gr من الزبدة في مقلاة وأضف الزرشک، السكر، الفستق، الملح والفلفل. هذا سيُخرج عصارة جميع المكونات. بعد 5-8 دقائق ارفعه عن النار وضعه جانباً.
- اطحن خيوط الزعفران وأضف 4-5 مكعبات ثلج لتنقعه. اتركه جانباً لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يذوب الثلج ويُظهر الزعفران لونه. سيمنح هذا الأرز لوناً ذهبياً غنياً.
- اخفق البيض والزبادي والزيت ومنقوع الزعفران مع الملح والفلفل. أضف الأرز المصفي.
- قم بإذابة 50 gr من الزبدة وأضف 1 yemek kaşığı yağ. ادهن قدرًا عميقًا بقطر 20 cm بسخاء ثم ضع نصف كمية الأرز بالمغرفة واضغط بقوة لإخراج الهواء والفقاعات. ضع ثُلثي خليط الفواكه والفستق بواسطة الملعقة. احرص ألا يلامس الخليط جوانب القدر حتى لا يحترق أثناء الخبز. غطِّ بالكمية المتبقية من الأرز واضغط جيداً. غطِّ بورق الألمنيوم.
- اخبزه على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق، ثم خفّض الحرارة إلى 175 واخبزه لمدة 40 دقيقة.
- اقلبه على طبق التقديم وغطِّه بباقي الفواكه والفستق. بالهناء والشفاء!
